Também conhecido como Girassol Batateiro ou Alcachofra de Jerusalém. Planta anual vigorosa, até 2m de altura, descompacta solo e suprime plantas invasoras por sombreamento. Muito produtiva. Come-se crua, com textura semelhante à cenoura. Bem cozida ou assada, fica cremosa. Rica em inulina, boa para diabéticos, é um pré-biótico, ou seja, seus açúcares alimentam a boa flora intestinal e por consequência, fortalece o sistema imunológico. A planta seca no outono e colhe-se para comer enquanto não tiver brotos até o final do inverno. As batatinhas que sobram rebrotam na próxima primavera.
PERGUNTAS FEQUENTES:
--- Qual a época de plantio? R: ele é plantado quando está na fase dormente, na forma de batatas, no inverno. Depois de brotar na primavera, não se recomenda transplante. Se ele estiver disponível na loja, é porque ainda dá tempo nesse ano;
--- Recebi os rizomas. Como Faço para guardar? R: Não deixe os rizomas desidratarem! Molhe imediatamente e cubra com palha, serragem ou solo úmido. O ideal é plantar logo em local definitivo porque já estarão provavelmente botando raízes dentro da caixa de correios;
--- Qual profundidade e adensamento? Enterre os rizomas com cerca de 2,5 cm de profundidade e 30 cm de espaçamento;
--- Quais as exigências de sol, solo e água? Planta pioneira, gosta de sol pleno mas tolera algum sombreamento. Vai bem em praticamente qualquer solo não encharcado porém aumenta a produção em solo mais fértil. Não necessita irrigação e pouco se afeta por períodos de seca;
---Pruduz sementes? Não. Se reproduz somente por rizomas;
--- Se parece com o Margaridão ou Mão-de-Deus. É a mesma coisa? Não. O Margaridão é perene e não produz batatas e o Tupinambur tem ciclo anual e produz muitas batatas;
--- Há perigo de se tormar uma planta invasora? Não porque não produz sementes verdadeiras. No local plantado ela tende a dominar e vence ervas ditas "daninhas" se perenizando pelo rebrote de pequenos e grandes rizomas deixados no solo. No entanto seu controle com fação, roçadeira ou com a mão é fácil, podendo servir como adubação verde.
--- Ele vai bem em climas quentes? É uma planta de lugares com invernos frios e bem definidos. Muita gente está testando em locais mais quentes como nordeste e norte do Brasil. No entanto, ainda não temos os retornos destas experiências. Um regra básica: se dá geada, dá Tupinambur também com certeza. Muitos "dedos verdes" pelo Brasil estão tentando mesmo em climas quentes.
